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¡Receta finalista!

Ensalada templada de patata

Entrante

Sara Gutierrez

Ensalada templada de patata
      INGREDIENTES
  • 1 Kg. de patatas nuevas pequeñas
  • 150 gr. de pimientos rojos asados
  • 150 gr. de aceitunas verdes
  • 150 gr. de bonito en conserva
  • 1 cebolla tierna
  • 200 ml de mayonesa
  • 6 cucharadas de tomate frito
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 diente de ajo
      PASO A PASO:
  • 1Cocer las patatas enteras con piel en agua con sal durante 30 minutos o hasta que estén tiernas
  • 2Mientras se cuecen las patatas se pueden preparar el resto de los ingredientes: cortar la cebolla en julliana y reservar
  • 3En una sartén dorar el diente de ajo troceado en el aceite que cubra el fondo. Incorporar los pimientos asados cortados en tiras anchas, durante 15 minutos a fuego medio
  • 4Mezclar con un batidor manual la mayonesa con la salsa de tomate
  • 5Una vez que las patatas estén hervidas y que se hayan enfriado lo suficiente para poder manipularlas, pelar las patatas
  • 6Disponer en una fuente las patatas, los pimientos, el bonito troceado, las aceitunas y la cebolla.
  • 7Regar con un poco de aceite de oliva e incorporar la salsa, mezclándolo todo, intentando que las patatas no se rompan. Corregir el punto de sal si fuera necesario.

AYUDA (comentarios, trucos):

Esta es una receta que se hacía en la casa de mi bisabuela. Se ha ido transmitiendo de boca a boca entre generaciones: bisabuela - abuela -madre y yo. Me ha encantado recuperarla para esta ocasión y compatirla con todos. Las claves para el éxito son las siguientes: 1) Las patatas deben ser de calidad. Personalmente me gustan las pequeñas en este caso, pero también se pueden utilizar grandes y trocearlas. 2) Recomiendo asar los pimientos en casa, siempre y cuando se disponga de un poco de tiempo adicional. 3) El tomate frito si es casero le da un toque especial.

PUNTOS 53



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