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¡Receta ganadora!

ESPUMA DE INTXAURSALTSA CON HIGOS

Postre

Oscar Bienzobas López

ESPUMA DE INTXAURSALTSA CON HIGOS
      INGREDIENTES
  • 12 u. Higos
  • 100 gr. Nueces peladas
  • 300 ml. Nata líquida
  • 150 ml. Leche
  • 1 u. Canela en rama
  • 70 gr. Azúcar
      PASO A PASO:
  • 1En un cazo, vierta la leche, el azúcar y la rama de canela. Cuando hierva, retire del fuego. Añada las nueces, previamente picadas, y deje infusionar. Quite la canela, triture con el batidor eléctrico y, fi nalmente, añada la nata.
  • 2Pase la mezcla por un colador fino.
  • 3Disponga la crema dentro del sifón, ciérrelo e introduzca una carga de aire. Reserve en la nevera. Corte los higos a cuartos.
  • 4Antes de servir, agite el sifón y, después, introduzca la espuma en un vaso. Finalmente coloque los higos.

AYUDA (comentarios, trucos):

La espuma se puede servir fria o caliente (manteniendo el sifón en un baño a 65º). Si no se dispone de sifón o si ese es nuestro gusto podemos servir la intxaursaltsa tal cual. Si no es temporada de higos frescos podemos usar higos secos cocidos en agua con azucar o usar higos en almibar

PUNTOS 45



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