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¡Receta finalista!

Peras Melosas en Hojaldre

Postre

Ana Cristina Rubio Henríquez

Peras Melosas en Hojaldre
      INGREDIENTES
  • 6 peras
  • 5 tazas de agua
  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de miel
  • 1 vaina de vainilla y 2 ramas de canela
  • pimienta de jamaica en grano (5)
  • 1/2 limón
  • 1 plancha de hojaldre
  • 80 g. de creme fraiche y 80 g. de Mascarpone
  • 1 cucharadas de azúcar glas
      PASO A PASO:
  • 1Pelar y descorazonar las peras por debajo. Cortar transversalmente la base de las peras para que se puedan poner de pie
  • 2En una olla grande verter el agua, el azúcar y la miel y llevar a ebullición. Entonces, agregar las peras, las especias y el limón. Déjalas entre unos 25 – 40 minutos o hasta que estén tiernas
  • 3Reserva al menos 1 taza de almíbar y reduce hasta conseguir una miel
  • 4Corta la masa de hojaldre en tiras de 1 cm.
  • 5Envuelve las peras comenzando desde la base hasta llegar al rabito de la fruta
  • 6Pinta el hojaldre con huevo batido y hornea por 30 min en un horno precalentado a 180ºC

AYUDA (comentarios, trucos):

- El tiempo de cocción de las peras dependerá de su madurez. - Sirve con una quenel de crema de mascarpone, sólo has de mezclar el queso, la creme fraiche y el azúcar glas. - Baña cada pera con un poco de la reducción de miel - Sirve templado

PUNTOS 10



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